Kompot z rabarbaru

Nie mogłam się już doczekać rabarbaru... Do tej pory jakoś nie wpadł w moje ręce, ale wreszcie się udało ;) od razu zużyłam go do crumble i kompotu.

 

Składniki:

ok. 500 g rabarbaru

ok. 1,5 l wody (tak naprawdę nie mierzyłam, wykorzystałam po prostu średni garnek)

4 łyżki cukru

3 goździki

szczypta cynamonu

Widziałam w innych przepisach, że niektórzy dodają sok z cytryny. Może mi ktoś powiedzieć po co? Przecież rabarbar jest kwaśny... Ale jeśli ktoś zna odpowiedź na to nurtujące mnie pytanie to ja ją chętnie poznam :). 

Rabarbar kroimy na kawałki, wodę gotujemy ze szczyptą cynamonu i goździkami. Wrzucamy do niej rabarbar, gotujemy razem ok. 20 minut. Gotowy kompot przecedzamy przez sito, nalewamy do dzbanka i dosładzamy do smaku, ja dodałam 4 łyżki, ale czasami to może być za mało, a czasem za dużo ;). 

Pyszności! 

Tarta z warzywami

Kolejna tarta do kolekcji, teoretycznie podobna do tej, ale jednak inaczej przygotowana.
Po pierwsze ciasto - kruche, pełnoziarniste.
Po drugie nadzienie - tutaj postawiłam na podobne warzywa, ale smakowało inaczej, dzięki masie do zalania farszu, do której zainspirował mnie przepis na kotlet.tv.

Składniki (nadzienie)
1 cukinia
1 papryka
1 por
1 cebula
tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy)
2/3 szklanki śmietany kremówki
1 łyżka mąki (ja użyłam pełnoziarnistej, ale ona nadaje charakterystyczny smak, który nie każdemu będzie pasował)
2 jajka
sól, pieprz
ser żółty
dowolne zioła, mogą być suszone

 

Cukinię pokroić w słupki, paprykę w paski, cebulę w piórka, pora w  plastry.Ja dodałabym do tego jeszcze odrobinę świeżej papryczki chili, ale akurat takiej nie miałam. 

Warzywa podsmażyć na dowolnym tłuszczu (ważne, aby nie były całkiem miękkie). 

W miseczce wymieszać śmietanę, jajka, mąkę i dowolne przyprawy, aż powstanie z tego jednolita masa. 

Warzywa wyłożyć na upieczone ciasto, zalać to masą śmietanowo-jajeczną, posypać ulubionymi ziołami i wyłożyć plasterkami żółtego sera. Zapiekać w temp. 180 stopni około 20 minut.

Tarta rewelacyjnie smakuje na ciepło, ale na zimno też dobrze się sprawdzi, dlatego polecam ją również na pikniki.

Pełnoziarnista focaccia + sos

Idealna na piknik lub jako dodatek do sałatek.

Składniki (ciasto)

2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej

20 g drożdży

3/4 szklanki ciepłego mleka

kilka łyżek oliwy

1 łyżka cukru

szczypta soli

kilkanaście oliwek

ulubione zioła

1. Do miski wsypać mąkę i sól

2. Drożdże zalać ciepłym mlekiem, dodać łyżkę cukru i dokładnie wymieszać, odstawić na ok. 10 minut

3. Z mąki i wyrośniętych drożdży wyrobić ciasto, dodać oliwę i oliwki oraz zioła.

4. Kulę z ciasta przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30-40 minut

5. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć na nie ciasto, zrobić w nim wgłębienia co kilka centymetrów i odstawić jeszcze na pół godziny.

6. Po tym  czasie posmarować ciasto z wierzchu oliwą i dodatkowo posypać ziołami

7. Piec ok. 20-30 minut. 

Świetnie pasuje do niej sos z suszonych pomidorów:

ok. 10 plasterków suszonych pomidorów z zalewy

kilka łyżek oliwy

garść pestek (np. słonecznika, dyni)

sól i pieprz

ewentualnie łyżka koncentratu pomidorowego

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować przy pomocy blendera. 

Przepis bierze udział w akcji piknikowo-majówkowej

Makaron z tuńczykiem

Ta potrawa jest w mojej czołówce jeśli chodzi o następujące cechy:
1. Bardzo smaczna
2. Ekspresowa w wykonaniu
3. Najbardziej... niefotogeniczna ;)
O ile nad tym ostatnim punktem ubolewam, tak dwa pierwsze bardzo mnie cieszą. To po prostu pomysł na obiad w 15 minut, w dodatku świetnie sprawdzający się w sytuacji kiedy lodówka świeci pustkami (a makaron, puszka tuńczyka i cebula są u mnie w domu zawsze).

Składniki (na 2 osoby)
1 dość duża cebula
puszka tuńczyka w sosie własnym
tymianek (oczywiście może być zarówno świeży jak i suszony)
sól, pieprz
makaron pełnoziarnisty
1 łyżka śmietany/majonezu (można dodać więcej)
Olej do smażenia

Wykonanie jest oczywiście banalne - wstawiamy makaron, kroimy i szklimy na oleju cebulę, doprawiamy ją pieprzem (ja dodaję go bardzo dużo, lubię jak jest dobrze wyczuwalny), tymianek (również nie żałuję), dodajemy tuńczyka z puszki i łyżkę śmietany/majonezu.Mieszamy i chwilę podsmażamy :) sos gotowy. Jeśli nie zależy nam na estetycznym wyglądzie potrawy, dobrze wymieszać makaron z sosem jeszcze na patelni i tak przez chwilę podsmażyć.

To zestawienie świetnie komponuje się też z warzywami, np. papryką i cukinią. Ale że jestem fanką prostoty i szybkiego gotowania, to właśnie ta "uboga" wersja gości u mnie najczęściej :).

Placuszki z płatkami owsianymi i jabłkiem

Kolejna propozycja na weekendowe śniadanie. Placki wyglądem bardzo przypominają ziemniaczane, ale z ziamniakami nie mają nic wspólnego ;). Przepis pochodzi z bloga, o którym już wspominałam i którego Autorkę serdecznie pozdrawiam :).
Nic w tym przepisie nie modyfikowałam, tylko zrezygnowałam z sody oczyszczonej uznając, że proszek do pieczenia wystarczy :). I zmniejszyłam ilość składników o połowę, co dało 9 sporych placków, w sam raz na 2 osoby.

A zatem, składniki:
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki mleka
2 łyżki ksylitolu/cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jabłko
całkiem sporo cynamonu ;)

Wykonanie:
Mąkę, płatki owsiane, mleko, ksylitol, żółtko, cynamon i proszek do pieczenia zmiksować. Dodać do tego starte na tarce (duże oczka) jabłko i ubite białko. Wymieszać.
Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, ja również na czas smażenia przykrywałam patelnię przykrywką :).

Tarta ze szpinakiem

Można powiedzieć, że to wersja dietetyczna, bo ciasto pełnoziarniste, brak dużej ilości sera i śmietany...

Przepis na ciasto znajduje się w poniższej notce, czyli tutaj.

Pozostałe składniki to:
ok. 250 g świeżego szpinaku
1 cebula
kilka ząbków czosnku
1/2 opakowania sera typu feta
suszone pomidory w oleju (ok. pół słoika)
kawałek papryczki chili
pieprz, gałka muszkatołowa
1 jajko

Zaczynam od umycia i segregacji listków szpinaku (wielka mi segregacja ;) parę podejrzanych listków ląduje w koszu). Na oleju rzepakowym podsmażam posiekaną cebulę i czosnek. Dodaję do tego szpinak, papryczkę i suszone pomidory. Kiedy szpinak zdecydowanie zmniejszy swoją objętość, dodaję fetę, całość doprawiam pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłączam kuchenkę.
W osobnym naczyniu rozbijam jajko i mieszam je z pozostałym po wykonania ciasta białkiem. Dodaję to do farszu, który jest na patelni i dokładnie mieszam.

Taką mieszankę nakładam na ciasto i wkładam do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni na ok. 15 minut.

Taka tarta doskonale smakuje również z mozzarellą (dodaną w tym samym momencie co jajko). Latem suszone pomidory zastępuję świeżymi pokrojonymi w plastry, położonymi na samym końcu, przed włożeniem do piekarnika.

U mnie dziś szpinakowy dzień ;) na kolację będzie ta sałatka (którą też bardzo polecam).

Pełnoziarniste, kruche ciasto do tarty

I do wszystkiego tego, do czego przydaje się kruche ciasto :) wersja pełnoziarnista.

Składniki:
1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
ok. 125 g masła prosto z lodówki
1 żółtko
ok. 50 ml zimnej wody
i w zależności od tego, czy tarta będzie słodka czy wytrawna:
szczypta soli lub kilka łyżek cukru pudru

Masło siekamy z mąką, dodajemy pozostałe składniki i szybko wyrabiamy. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Po tym czasie rozwałkowujemy i przekładamy na formę do tarty. Jeśli ciasto się porozpada - nic nie szkodzi, można je posklejać już w formie, potem można jeszcze włożyć na chwilę do lodówki.

Na ciasto kładziemy papier do pieczenia i nakładamy "obciążniki", np. fasolę. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 15 minut. Następnie zdejmujemy fasolę i pieczemy jeszcze ok. 5 minut.
Tak przygotowane ciasto można nadziać farszem.