Naleśniki pełnoziarniste (razowe)

Staram się stopniowo eliminować białą mąkę ze swojej diety. Nie zawsze będzie to możliwe, ale tam gdzie jest - korzystam.
Dziś w roli głównej naleśniki z mąki pełnoziarnistej.

Składniki:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody (może być też gazowana)
szczypta soli
ok. 3 łyżek oleju

Składniki oczywiście miksujemy na gładką masę. Ciasto musi być dość rzadkie, tylko wtedy ładnie rozprowadzi się po patelni. Jeśli rozprowadza się źle - dodajemy mleko lub wodę i ponownie mieszamy.
Smażyć ok. 1-2 minuty z jednej strony na średnim ogniu, bez tłuszczu.

U mnie dziś naleśniki na słodko - z powidłami albo z twarogiem śmietankowym z domowym cukrem waniliowym.

Moje naleśniki biorą udział w durszlakowej akcji :)

Pancakes

W Internecie wprost roi się od przepisów na pancakes. Ja raz wypróbowałam ten i sprawdził się nieźle, preferuję przepisy na mleku, bo to jest w domu zawsze, a maślanki czasami brakuje ;).

Wczoraj ten sam przepis wzbogaciłam o kakao i wyszły z tego pancakes czekoladowe.

Składniki (dla dwóch osób):
2 jajka
2 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
80 g masła
niepełne pół szklanki cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Podobnie jak w przypadku babeczek - oddzielnie mieszam składniki mokre i suche. Następnie wszystko miksuję. Gdzieś czytałam, aby tak przygotowane ciasto odstawić na ok. 15 minut. Te pankejki ze zdjęcia były właśnie odstane i wydaje mi się, że takie lepiej wyrastają :).

Ciasto smażyć na patelni bez tłuszczu lub z minimalną jego ilością. Kiedy na całej powierzchni pojawiają się pęcherzyki, można przewrócić na drugą stronę.

Podawać z ... czym się chce! Moje są z cukrem pudrem i syropem klonowym, ale wczoraj np. jadłam z nutellą i bananami (rozpusta).

A w ogóle po co ja się produkuję, czy jest ktoś, kto nie zna przepisu na pancakes? :)

P.s. osobiście wolę naleśniki ;) a tym czasem pankejki dodaję do naleśnikowej akcji na durszlaku :)

Prosta sałatka ze szpinakiem

Bardzo lubię świeży szpinak, mimo że na surowo nie ma on wyrazistego smaku. Ale to wynika chyba z mojej ogólnej miłości do zieleniny. Sałatka, którą przedstawiam poniżej jest moją modyfikacją przepisu zaproponowanego na opakowaniu szpinaku.

Składniki:
Liście szpinaku
ser mozzarella
pomidory (zimą koniecznie jakieś "lepsze", np. jajowate lub koktajlowe)
ugotowany makaron, np. pełnoziarniste penne
Sos:
oliwa z oliwek, pieprz, zioła prowansalskie, łyżeczka soku z cytryny, odrobina musztardy z dijon i octu balsamicznego

Składniki mieszamy ze sobą i gotowe ;). Mam w zanadrzu przepis na jeszcze jedną, mniej banalną sałatkę ze szpinakiem w roli głównej... I mam nadzieję, że zaprezentują ją tu wkrótce, bo mam na nią nieziemską ochotę ;)

Pyszny sernik

Przepis na ten sernik pochodzi z bloga Raspberries & Cream. Pomimo że nigdy nie udało mi się jeszcze zrobić mu dobrego zdjęcia w dziennym świetle, to i tak musiałam ten przepis tutaj zamieścić. A to dlatego, że sernik ten jest bardzo prosty do wykonania, a wygląda i smakuje rewelacyjnie.
Wprowadziłam do tego przepisu małą modyfikację, a mianowicie zamiast zwykłych herbatników stosuję jakieś nieco zdrowsze ciastka, np. owsiane, digestive, a dodatkowo daję do nich kilka pokruszonych pierników, aby "nuta piernikowa" była także na dole.

Ja zmniejszam też ilość cukru w przepisie i dodaję do masy serowej odrobinę przypraw ;)

Składniki:
ok. 250 g ciastek pełnoziarnistych + kilka kruchych pierniczków (wszystko pokruszyć, np. tłuczkiem, po wcześniejszym zapakowaniu ciastek do foliowej torebki i owinięciu ściereczką)
ok. 125 g rozpuszczonego masła

Składniki te mieszamy, "wyklejamy" nimi tortownicę i wkładamy do lodówki.
Bierzemy się za masę serową:
4 jajka,
niepełne pół szklanki cukru
pół kg śmietankowego twarogu mielonego
1-2 łyżki skórki cytrynowej
łyżeczka cukru waniliowego (tzn. z prawdziwą wanilią)
szczypta kardamonu

Jajka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy je do pozostałych wymieszanych składników.

Pieczemy w 160 stopniach przez ok. 50 minut. Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem można posypać przyprawą do piernika.

Błyskawiczna owsianka z bakaliami

Ten wpis to bardziej inspiracja niż przepis. Pomysł na szybkie i zdrowe śniadanie albo drugie śniadanie do pracy.

Błyskawiczna owsianka z bakaliami, taka do zalania tylko ciepłym lub zimnym mlekiem i odstawienia na kilkanaście minut. Zawsze gotowa w słoiku, dzięki czemu jej przygotowanie zajmuje tyle co zalanie mlekiem + odczekanie aż namięknie. U mnie świetnie się sprawdza jako drugie śniadanie do pracy - po kilku godzinach moczenia smakuje jeszcze lepiej ;).

Skład:
Płatki owsiane
Rodzynki
Pokrojone na mniejsze kawałki suszone morele
Rozkruszone płatki migdałowe
Suszona żurawina
Roztarte w moździerzy siemię lniane (dla zdrowia, nie dla smaku)
Odrobina ziarenek wanilii

Kiedyś dodawałam też owoce kandyzowane, teraz rezygnuję z nich ze względu na wysoką zawartość cukru.

Gdybym miała w domu, na pewno znalazły by się w niej również suszone jabłka i banany :).

Pasta z makreli + kebab

Doskonałe urozmaicenie codziennych kanapek. Taką pastę można oczywiście robić na wiele sposobów - z gotowanymi jajkami, z cebulką... ja postawiłam na ekspresową, bardzo prostą ale też bardzo smaczną wersję.

Składniki:
wędzona makrela
ogórek kiszony
natka pietruszki
sól, pieprz
odrobina majonezu do "sklejenia" składników

Jak widać na załączonych obrazkach - ja zamiast masła użyłam grubych plastrów miękkiego awokado. W miarę możliwości jak najczęściej zastępuję nim tłuszcz do smarowania pieczywa, gdyż zawiera dużo tłuszczów nienasyconych, dużo zdrowszych niż te zawarte np. w maśle.
Ogólnie taka kanapka z awokado i makrelą to samo zdrowie dla serca ;).

A na obiad... Już może odrobinę mniej zdrowo, ale wciąż smacznie:

Domowy kebab :) mięso robione według przepisu z kotlet.tv. Ale my daliśmy więcej warzyw - oprócz kapusty pekińskiej i pomidora jeszcze paprykę, czerwoną cebulę i natkę pietruszki.
Bardzo polecam ten przepis, naprawdę bardzo przypomina kebab kupowany na mieście (w najlepszych lokalach ;)).
Jeśli ktoś preferuje ostry sos - może dodać do sosu czosnkowego odrobinę papryczki chili lub jakiegoś sosu typu tabasco.

Prosty przepis na krewetki

Proste, aromatyczne, pikantne, bardzo smaczne... Przepis banalny i zdaje się, że robi już karierę w Internecie. A co tam, też mogę go polecić ;)

Składniki dla dwóch osób:
ok. 250 g krewetek królewskich (z ogonkami)
kilka ząbków czosnku
papryczka chili
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sok z cytryny (spotkałam się też z przepisem, kiedy zamiast soku stosowano białe wytrawne wino)

Rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej (do zarumienienia) krewetki z pokrojonym w plasterki czosnkiem i również pokrojoną papryczką chili.
Na samym końcu wyciskamy na patelnię sok z połowy cytryny i posypujemy posiekaną natką. Zdejmujemy z ognia i podajemy. Najlepiej jeść palcami ;) chwytając za ogonki.

Fajnie smakują w połączeniu z grzankami - na zdjęciu z masłem czosnkowym i ziołowym.

Przepis polecam szczególnie anty-fanom krewetek, do których przyznaję - sama się zaliczałam. Spotykam się z opiniami, że krewetki podane w ten sposób przekonały do siebie kilka osób :).