Sałatka brokułowa

Kolorystycznie bardzo wiosenna i bardzo zdrowa.

 

Składniki (dla 2-3 osób):

1 duży brokuł

2 jajka

1/2 dużego, zielonego ogórka

kilka gałązek świeżego koperku

sól, pieprz

Sos:

nisko-tłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny

1 duży ząbek czosnku (lub dwa małe)

suszone zioła, np. cząber, tymianek i oregano

Podzielone na różyczki brokuły ugotować na parze (wówczas nie stracą cennych wartości odżywczych tak jak w wodzie), dosłownie kilka minut aby nie były zbyt miękkie.

W międzyczasie pokroić w kostkę ogórka zielonego, posiekać koperek i ugotować jajka. 

Przygotować też sos czosnkowy z jogurtu, czosnku i ziół. 

Wszystkie zielone składniki dokładnie wymieszać ze sobą, z sosem i przyprawami (sól i pieprz). Na końcu dodać pokrojone jajka i też delikatnie wymieszać (aby jajka za bardzo się nie rozwaliły). 

Gotowe :)

P.s. do tej sałatki pasuje też ugotowany ziemniak lub kukurydza. Ja nie dodawałam, bo zależało mi na w miarę niskim indeksie glikemicznym.